Soja ljuspice N Soja protein

Sojine ljuspice Neutral dobijaju se preradom genetski nemodifikovanog sojinog zrna sa visokim sadržajem biljnih proteina. Imaju blago žutu boju karakterističnu za soju i neutralan ukus, što ih čini svestranim sastojkom u različitim jelima i prehrambenim proizvodima.

Odlikuju se velikom sposobnošću upijanja vode, masti i sokova, pa doprinose boljoj teksturi i sočnosti jela. Zahvaljujući tim osobinama, često se koriste kao dodatak mesnim proizvodima, ali i u vegetarijanskoj i veganskoj kuhinji, a za pripremu biljnih pljeskavica, umaka, variva i nadeva.

Pre upotrebe, ljuspice se hidriraju u odnosu 1:2 do 1:3 (jedan deo ljuspica na dva do tri dela vode), čime se postiže željena mekoća i zapremina.