Recepti

Potrebne namirnice

• 400 g pirinča 
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 svež limun (ceo)
• Maslinovo ulje
• So i sveže mleveni biber
• 250 ml belog vina
• 800 ml pilećeg bujona
• 3 kašike seckanog peršuna
• 3 kašike prepečenih pinjola
• 2 kašike sveže narendanog parmezana
• 3 kašike tanko sečenog parmezana (za dekoraciju)
• 1 kašika putera

Način pripreme

• Priprema osnovnih sastojaka:
  Ogulite i sitno iseckajte crni i beli luk. Narendajte koricu limuna i iscedite sok.

• Prženje i kuvanje pirinča:
  U velikom tiganju zagrejte 4 kašike maslinovog ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte crni luk, beli luk i koricu limuna. Pržite dok luk ne postane staklast.

  Dodajte pirinač i pržite dok pirinač ne postane proziran. Zatim ulijte belo vino i kuvajte, neprestano mešajući, dok vino potpuno ne ispari.

• Postepeno dodavanje bujona:
  Dodajte dve kutlače zagrejanog pilećeg bujona i sok od limuna. Mešajte dok pirinač ne upije tečnost. Nastavite da dodajete bujon u manjim količinama, neprestano mešajući, dok pirinač ne postane al dente, što traje oko 20 minuta.

• Dodavanje završnih sastojaka:
  Kada je pirinač gotov, umešajte puter, narendani parmezan, seckani peršun i prepečene pinjole. Posolite i pobiberite po ukusu.

• Serviranje:
  Rižoto servirajte dok je još topao. Preko svakog tanjira pospite listiće parmezana i, po želji, ukrasite kriškama limuna.